验货全国各地跑,你们是怎么适应各地不同菜系口味的?

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发表时间:2021-01-08 13:51



曾经梦想能有一份职业,带着自己走遍全国各地,领略各地风土人情,然而真的得到了验货员这样一份工作以后才明白,出差真的不等于旅游,一天的任务在身,哪有空闲去玩?哪怕是在路上的那点时间,也都是心急着如何早点赶到目的地。


每次我一说除了XXX,其它地方我都去过了,人家都会好羡慕的以为我们各地都游玩了,其实只有我们自己知道,也就是各地的雾霾都闻过了,各地的饭菜都尝过了。

曾经还以为品尝各地美食是一件绝对幸福的事情,然而事实并不是如此,有没有那份品尝美味的福气,还得看你有没有那个适应各种口味的肠胃。中国八大菜系各有特点,不是资深各地跑的根本拿捏不住。


鲁菜/Shandong Cuisine


鲁菜作为齐鲁大地上的主菜系,鲁菜的口味特点主要是咸鲜为主,以盐提鲜,以汤壮鲜,讲求咸鲜醇正。

在各个菜系的口味当中,它属于中调,算是对于各个不同地区验货员比较友好的一个菜系,唯一比较重口一点的也就是生吃大葱大蒜这种特殊吃法,不习惯的人避开也容易。

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鲁菜当中的经典——金牌糖醋鱼,不得不说,造型是真的绝。




川菜/Sichuan Cuisine


川菜是麻辣的代表,最擅长的就是以麻辣调味,什么鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣等等是川菜的关键词汇,这是比较重口的一个菜系。

这是一个对肠胃不太友好的菜系,除了比较能够吃辣的验货员以外,一般人很难适应。

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川菜经典代表之——麻辣水煮鱼,辣出水平,麻出风度!




湘菜/Hunan Cuisine


湘菜是香辣的代表,同样是辣,湘菜的辣有别于川菜,是以鲜香软嫩为特点的一种辣味,不同于川菜喜欢各种花椒、小米椒,湘菜偏爱的是辣椒、剁椒和尖椒,可以说没有辣椒的菜是不受欢迎的。

一道经典的剁椒鱼头可以展示出湖南人无辣不欢的境界,主要吃的就是辣椒!

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湘菜经典代表之——剁椒鱼头,你猜猜湖南人在这道菜里吃了个啥?




粤菜/Guangdong Cuisine


粤菜的特点主要就是鲜香,是比较清淡的菜系,鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻说的就是粤菜,虽然口味不重,但是花样极多啊!尤其是早茶好下午茶特别的丰富。

传闻广东人是什么都吃的,尤其喜欢吃福建人,这就对福建的验货员不太友好了。

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粤菜的经典——别的没有,就是花样多。早茶、下午茶才是精髓。





苏菜/Jiangsu Cuisine


苏菜也是一个以清淡为主题的菜系,最出名的是淮扬菜,注重配色讲究造型,口味平和,苏菜擅长的是调汤,跟前面的比,苏菜最大的不同就是极少放辣椒,有偏甜的特点,总的来说,这是一个不容易上火的菜系。

重口味的朋友可能会觉得寡淡,当然这是个人因素,苏菜不背锅。

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苏菜的经典之——松鼠桂鱼,老婆饼里没老婆,松鼠桂鱼里没松鼠。




闽菜/Fujian Cuisine


闽菜是福建朋友独有的鲜香体系菜,虽然紧邻的广东粤菜菜品丰富,但是为了不被广东人吃掉,福建人民还得自己干。

闽菜的主要特点是刀工巧妙、汤菜众多以及调味奇特,如果说广东人号称的是什么都吃,福建人号称的就是会吃,经典出名的佛跳墙就是福建的名菜,佛跳不跳墙我不知道,反正我会跳。


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闽菜经典菜之——佛跳墙




浙菜/Zhejiang Cuisine


浙菜也是烹制海鲜的高手,菜品鲜美滑嫩、脆软清爽,在整个浙菜体系里,也并不是一成不变的,一个小小的浙江就分成了浙北、浙南、浙东和浙西。

浙北偏甜,受到上海的影响,浙西偏辣,受到江西的影响,浙东浙南偏咸,这大概是受到了东海的影响,近海所以盐多,一个宁波的验货员跑到衢州去怕就会吃不习惯了。

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浙菜经典,就必须上一道龙井虾仁,外地小伙伴谁能想到茶叶入菜?




徽菜/Anhui Cuisine


徽菜,这又是一个辣的菜系,不过他们讲究的是鲜辣,擅长烧炖蒸,炒菜却很少,最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏,虽然也是辣,但他们取用的大多是生姜的这种辣。

徽菜最能体现的烹饪功夫在控火上,烧炖熏蒸不同,控火方式不同,这才是真正意义上的“炉火纯青”!

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徽菜的经典菜——黄山炖鸽,你就说它鲜不鲜!?




当个验货员,辛辛苦苦的奔波在一个个城市和郊区之间,一家工厂一家工厂的赶着,别人总以为我们去过那么多地方,欣赏了那么多美景,然而只有我们自己知道,匆匆的一点时间都花在了路上,品尝美食都成了一种奢望。

愿所有的验货员都能有一个美好的2021!



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